我が家のキッチンで作ったレシピやキッチン雑貨を紹介しています

• 2017.3.8
• スイーツ（洋）
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人参嫌いな子供がこのキャロットケーキで克服!?

子供だけに関わらず、人参が苦手な人って多いですよね。

私も好んで食べる方ではないのですが、出されたらきちんと食べます。

そんな人参がスイーツになったらどんな感じなんだろう…

いや、食べたくない!! サラダやおかずとはまた違うのかも?? 食べてみたいかも??

など、それぞれ色んな感情があると思います。

でも、私はこの人参を使ったスイーツ!! キャロッチケーキにはまってしまったのです。

同時に、人参嫌いな我が家の長男もこのケーキを（人参が入っているとは気付かずに）ペロリと食べました。

後ほど、人参入りだと説明した時はビックリしていましたが、これだったら食べられると言っていました。

そんなキャロットケーキを紹介します。

くるみ入りキャロットケーキの作り方

【材料】スリムパウンド１台分

◯卵・・・2個
◯きび砂糖・・・80g

アーモンドパウダー・・・60g
◎薄力粉・・・120g
◎ベーキングパウダー・・・小さじ１
◎塩・・・ひとつまみ
◎ナツメグ・・・耳かき１杯くらい
◎シナモン・・・耳かき１杯くらい

くるみ・・・40g
レモン汁・・・小さじ２
太白ごま油・・・50g
人参のすりおろし又はみじん切り（形状はお好みで）・・・100g

【作り方】

1. ◯をボールに入れて、ハンドミキサーで生地の跡が残るくらいまで混ぜます。
2. 1にアーモンドパウダーと◎を入れて練りすぎないようにサックリと混ぜます。
   
3. 2に太白ごま油を入れてツヤが出るまで混ぜます。
4. 3にくるみとレモン汁を加えた人参を入れてサックリ混ぜます。
5. 型に流し入れて表面を平らにして180℃で30分~35分焼きます。
   

人参嫌い克服

このケーキがきっかけで、人参嫌いが少しでも克服できれば嬉しいですね。

焼き立てもとっても美味しいのですが、日が経てば更に落ち着いてしっとりしてきます。

しっとりしたキャロットケーキは本当に美味しいです。

１週間ほどを目安に食べ切って下さいね。

冷凍保存もできますが、食べる直前に取り出して自然解凍がオススメです。

くるみは栄養もたっぷりですし、アクセントにも採り入れることをおすすめしますが、苦手な方は省いても構いません。

その場合はスライスアーモンで代用されても良いですよ。