冷蔵庫の酵母液で!!液種使用の自家製グラノーラがオススメ

自家製酵母って本当に奥が深いんです。

本を手にとっても、次から次へと学ぶことが沢山。

酵母についてもまだまだ知らないこともたくさんあるのですが、そんな酵母を作った時にできる酵母液。

そのまま使わずに冷蔵庫に眠ってる…なんて事はありませんか？

ストレート法でパンを焼くなどして消費するのはもちろん、その他にもこんな使い方もあるんです。

まずは、ぜひ作って欲しいのがこちらのグラノーラ。

市販でもいろんなメーカーさんが出されていますが、市販のグラノーラは、個人的に私には甘すぎて少し苦手なんです。

でも、自家製酵母で作るこちらのグラノーラは、甘さ加減も調整できますし、何よりも食感がたまりません。

子供さんがいらっしゃるご家庭では、歯固めなんかにも良いですよ。

難しそう～なんてイメージをお持ちかもしれませんが、とっても簡単なんです。

液種を使った自家製グラノーラ（天板1枚分）の作り方

【材料】

◆液種（酵母液）・・・60g
◆牛乳・・・45g
◆ドルチェ（薄力粉）・・・65g
◆全粒粉・・・15g
◆きび砂糖・・・10g
オートミール・・・150g
ココナッツロング・・・30g
きび砂糖・・・65g
ナッツ類（くるみ・アーモンド等）・・・80g
◎レーズン等、好みのドライフルーツ・・・好みの量

ナッツ類は、170℃で10分程ローストしておきます。

あらかじめ大量にローストして、乾燥剤などと一緒に保存しておけばとっても楽ですよ。

【作り方】

◆の材料を全て混ぜて倍になるまで発酵させます。
※気温や環境によって時間が変わってきますが、目安として、4月の20℃前後の気温では、寝る前に仕込んで翌朝には倍くらいになっています。
◎以外のオートミール以下の材料をボールに入れて、その中に1の酵母種を入れて、全体がまとまってくるまで混ぜます。
オーブンを180℃に予熱し、天板に広げて30分焼きます。
途中焦げてきたら一旦取り出し、好みの大きさにほぐします。
焼き色が均等になるようにします。
※温度が高い時は170℃に下げます。
焼き上がれば、粗熱を取り、ドライフルーツを混ぜ込めば出来上がり。
※ドライフルーツは一緒に焼いてしまうと固くなるので、必ず最後に入れます。