• 2017.3.8
• スイーツ（洋）
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人参嫌いな子供がこのキャロットケーキで克服!?

子供だけに関わらず、人参が苦手な人って多いですよね。

私も好んで食べる方ではないのですが、出されたらきちんと食べます。

そんな人参がスイーツになったらどんな感じなんだろう…

いや、食べたくない!! サラダやおかずとはまた違うのかも?? 食べてみたいかも??

など、それぞれ色んな感情があると思います。

でも、私はこの人参を使ったスイーツ!! キャロッチケーキにはまってしまったのです。

同時に、人参嫌いな我が家の長男もこのケーキを（人参が入っているとは気付かずに）ペロリと食べました。

後ほど、人参入りだと説明した時はビックリしていましたが、これだったら食べられると言っていました。

そんなキャロットケーキを紹介します。

くるみ入りキャロットケーキの作り方

【材料】スリムパウンド１台分

◯卵・・・2個
◯きび砂糖・・・80g

アーモンドパウダー・・・60g
◎薄力粉・・・120g
◎ベーキングパウダー・・・小さじ１
◎塩・・・ひとつまみ
◎ナツメグ・・・耳かき１杯くらい
◎シナモン・・・耳かき１杯くらい

くるみ・・・40g
レモン汁・・・小さじ２
太白ごま油・・・50g
人参のすりおろし又はみじん切り（形状はお好みで）・・・100g

【作り方】

1. ◯をボールに入れて、ハンドミキサーで生地の跡が残るくらいまで混ぜます。
2. 1にアーモンドパウダーと◎を入れて練りすぎないようにサックリと混ぜます。
   
3. 2に太白ごま油を入れてツヤが出るまで混ぜます。
4. 3にくるみとレモン汁を加えた人参を入れてサックリ混ぜます。
5. 型に流し入れて表面を平らにして180℃で30分~35分焼きます。
   

人参嫌い克服

このケーキがきっかけで、人参嫌いが少しでも克服できれば嬉しいですね。

焼き立てもとっても美味しいのですが、日が経てば更に落ち着いてしっとりしてきます。

しっとりしたキャロットケーキは本当に美味しいです。

１週間ほどを目安に食べ切って下さいね。

冷凍保存もできますが、食べる直前に取り出して自然解凍がオススメです。

くるみは栄養もたっぷりですし、アクセントにも採り入れることをおすすめしますが、苦手な方は省いても構いません。

その場合はスライスアーモンで代用されても良いですよ。