自家製酵母でふわふわしっとりバナナマフィン

お子様からお年寄りの方まで美味しく頂けるバナナマフィン。

酵母の力で膨らませるので、卵は使わないんですよ。

それにプラスして、バナナも入るのでとってもしっとり。

初めて作った時は、どんな味がするんだろう？やっぱり卵が入ってる方がマフィンって感じがするのでは？

なんて疑問も抱えながら焼きました。

部屋中バナナの香りに包まれて、焼き立てを頬張った時は何故か懐かしくて優しい味。心もお腹も満たされました。

パサパサするマフィンが苦手、、そんな方にもこちらのマフィンはオススメですよ。

酵母使用しっとりふわふわバナナマフィン

【材料】

◯薄力粉・・・150g
◯きび砂糖・・・90g
◯塩・・・少々
◯バター・・・60g
◯太白ごま油・・・30g
◯バニラオイル・・・5~6滴
バナナ・・・1本
レモン汁・・・適宜
◎無調整豆乳・・・160ml
◎元種・・・75g

(準備)

バナナ半分は1cm角に、残り半分は12等分にスライスし、変色防止の為にレモン汁をかけておきます。

【作り方】

小さめのボールに◎を入れて緩めておきます。
◯の材料を大きめのボールに入れて、粉とバターがサラサラになるまで手でこするように混ぜ合わせます。
（あれば、フードプロセッサーを使うと楽!!）
１の元種を加えて混ぜて、1cm角にカットしたバナナも合わせて混ぜます。
マフィン型に7~8分目まで流し入れて、大き目の袋で覆い、室内に6時間ほどおきます。（室温20℃~23℃）※夏場は様子を見ながら冷蔵庫（野菜室）に。
※紙の型を使用の際は、生地を型の5~6分目まで入れてください。
生地が倍くらいに膨らんでいれば、スライスしたバナナをトッピングします。
190℃に温めたオーブンで20分焼けば出来あがり。